作り方

1. エビは殻を剥き、背ワタを取り、背中に切れ目を入れる。塩でもんで汚れを出し、少々の水と片栗粉でもみ、水で良く洗う。キッチンペーパーで水気をよく拭き取り、酒をまぶしておく。

2. スナップエンドウは筋を取り、塩（分量外）を入れた熱湯で３０秒程度茹で、すぐに冷水にさらして水気をよく切る。

3. ボウルにスイートチリソースとマヨネーズを合わせておく。

4. ①のエビに片栗粉をまぶす。フライパンに油を熱し、エビを揚げ焼きにする。油を良く切って、③のボウルに入れてあえる。②のスナップエンドウも一緒にあえる。