作り方

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  1.〈揚げ目玉焼きを作る〉 フライパンにサラダ油を熱し、高温になったところで卵を割り入れる。火を弱中火にし、油をかけながら、白身の縁がチリチリになり、黄身はほぼ生のような目玉焼きを作る。
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  2.塩こしょうをしてお皿に出す。
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  3.〈具材を炒める〉 にんにくはみじん切り、玉ねぎは1cmくらいの粗みじん切り、赤パプリカも１cm角に切る。バジルははをちぎっておく。
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  4.フライパンにごま油を熱し、にんにくを炒め、香りがしてきたら赤唐辛子と玉ねぎを入れ炒める。玉ねぎが透き通ってきたら鶏ひき肉を入れて炒める。鶏ひき肉はほぐし過ぎないように炒める。
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  5.鶏肉の色が変わってきたら、パプリカを入れ油が回ったら調味料と水を入れて強火で炒め煮る。
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  6.煮汁が半分以下になったら、ちぎっておいたバジルを入れ、ざっと混ぜる。バジルは炒めすぎない。
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  7.ご飯を茶碗に持ってからひっくり返して皿に盛り付け、ガパオをかけて、目玉焼きをのせる。