作り方

1. 〈揚げ目玉焼きを作る〉 フライパンにサラダ油を熱し、高温になったところで卵を割り入れる。火を弱中火にし、油をかけながら、白身の縁がチリチリになり、黄身はほぼ生のような目玉焼きを作る。

2. 塩こしょうをしてお皿に出す。

3. 〈具材を炒める〉 にんにくはみじん切り、玉ねぎは1cmくらいの粗みじん切り、赤パプリカも１cm角に切る。バジルははをちぎっておく。

4. フライパンにごま油を熱し、にんにくを炒め、香りがしてきたら赤唐辛子と玉ねぎを入れ炒める。玉ねぎが透き通ってきたら鶏ひき肉を入れて炒める。鶏ひき肉はほぐし過ぎないように炒める。

5. 鶏肉の色が変わってきたら、パプリカを入れ油が回ったら調味料と水を入れて強火で炒め煮る。

6. 煮汁が半分以下になったら、ちぎっておいたバジルを入れ、ざっと混ぜる。バジルは炒めすぎない。

7. ご飯を茶碗に持ってからひっくり返して皿に盛り付け、ガパオをかけて、目玉焼きをのせる。