作り方

1. あさりは殻と殻をこすり合わせるようにして良く洗い、砂抜きをする。

2. ニラは2㎝幅に切り、長ネギは粗目のみじん切り、高菜漬けも刻む。

3. 鍋に砂抜きしたあさりと酒と入れ、蓋をして火にかけ、あさりの口が開くまで、鍋を時々ゆすりながら、加熱する。１度取り出し、半分くらい身を取り外す。

4. 鍋に③の蒸し汁、水300㏄、おろししょうが、高菜漬け、鶏がらスープの素を入れて火にかけ、沸騰したら、あさりの身、にら、長ネギを入れ、ひと煮たちしたら、塩コショウで味を調え、最後にごま油を回し入れる。

5. 温かいご飯にかけていただく。お好みでラー油を垂らしても良い。