作り方

1. 長ひじきは良く水洗いし、たっぷりの水で表示時間通り戻る。

2. 鶏レバーは優しく水洗いしてから、水に10分浸して血抜きする。一口大にきり、中の血を綺麗にする。小鍋に湯を沸かし、長ネギの青い部分と潰した生姜を入れ、レバーを入れ2分茹でる。

3. 火を止め、そのまま常温になるまで冷ます。

4. 新しい鍋に、だし汁と調味料を入れて煮立て、下処理したレバーとひじきを加える。落し蓋をして中火で10分汁気が少なくなるくらいまで煮て、そのまま味をなじませる。