作り方

1. さつまいもは良く洗って1～1.5cmも厚さに切り、水にさらす。

2. レモンは、半分は絞ってレモン汁にし、半分は輪切りか半月切りにする。

3. さつまいもを小鍋に入れて、ひたひたに水を入れ中火にかける。沸騰したら、砂糖とハチミツを入れ、砂糖が溶けたら、レモン汁と塩、輪切りのレモンを入れ、弱中火で10分に煮る。

4. 途中水分が減りすぎるようなら、キッチンペーパーなどで落とし蓋をする。

5. さつまいもが軟らかくなったら、火を止めてそのまま10分おいて馴染ませる。