作り方

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  1.① （下準備）鰹節のだしを取っておく。
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  2.里芋は皮をむいて一口大に切り、塩（分量外）をまぶしてもみ洗いし、水でぬめりを洗い流す。大根、人参はいちょう切り。
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  3.大根、人参はレンジ600Ｗで2分加熱する。長ネギは小口切り。ごぼうは斜めの薄切りにし、水にさらし、水気をきる。えのきは長さを半分に切る。」油揚げは湯通ししてから短冊切り。
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  4.鍋に油を少々入れ、豚バラ肉を炒め、豚肉の色が変わったら、ゴボウを入れてじっくり炒める。ごぼうがしんなりしたら②を入れ、全体に炒め合わせる。
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  5.出し汁、酒、みりんを加え具材が軟らかくなるまで弱火で煮る。
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  6.豆腐を入れる。
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  7.豆乳、しょうゆ、練りごまを混ぜておき、鍋に加え、味噌を溶き入れる。すりごまを入れる。豆乳を加えたら沸騰させないこと。仕上げに生姜のしぼり汁を加える。