1573201200000UP
夏野菜ドライカレー
材料(4)
- 牛豚合い挽き肉300g
- 茄子中2本
- 玉ねぎ1個
- ピーマン2個
- ズッキーニ1/2本
- パプリカ1/6個
- トマト中1個
- にんにく1片
- 生姜1片
- オリーブオイルorココナッツオイル大さじ2
- 塩小さじ1/3
- コショウ少々
- ローリエ1枚
- カレー粉大さじ3
- 水50cc
- コンソメ小さじ2
- 中濃ソース大さじ2
- ケチャップ大さじ3
- ハチミツ大さじ1
- ガラムマサラ小さじ1/2（辛味なのでお好み量）
- ゆで卵2個
作り方
ゆで卵を作る。
にんにくと生姜はみじん切りにし、野菜は1～1.5㎝角に切る。
鍋（フライパンでもOK）に油をひき、にんにくと生姜を炒めて香りがたったら挽肉を入れぽろぽろになるように炒めてから玉ねぎも炒める。
茄子とカレー粉、コンソメ、ガラムマサラ、塩、コショウを入れ、油と合わせるようにさらに炒める。
トマト、ソース、ケチャップ、はちみつ、ローリエ、水を入れ、さらに炒める。
茄子が軟らかくなったら、ズッキーニ、パプリカ、ピーマンを入れて少し煮る。
ごはんを平らに盛り、ドライカレーを乗せるように盛り付け、ゆで卵を添える。
