作り方

1. 芽ひじきは水に浸しておく。ツナ缶の汁は別にしておく。※（a）に使用する。

2. 米を洗い、水に15分浸水させ、ザルに上げて15分おき水気を切る。

3. 人参は3.5㎝長さで5㎜角の拍子切りにし、油揚げは横に3等分にしてから細かく千切りにする。人参と油揚げをザルに入れ、熱湯にザルごとくぐらせ霜降りし、水気を切る。

4. 鍋に（a）、(1)の芽ひじき、(3)の人参と油揚げを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせてザルにあけ、具材と煮汁を分けておく。

5. 鍋に(2)の米、(4)の煮汁を入れて蓋をし、中火にかける。沸騰したら一度箸で全体をかき混ぜ、火を弱めて7分加熱する。

6. 鍋に水分が少し残り、米肌が見える状態になったら(4)の具材を加え、さらに火を弱めて7分加熱、最後にツナを加えて焦げないよう極弱火で5分加熱し、火を消して5分蒸らす。

7. 仕上げに大葉の繊切りを入れて、全体をサックリと混ぜて器に盛る。