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がめ煮まぜごはん ー究極のおかずごはんー
材料(4人分)
- 鶏モモ肉1/2枚（約150g）
- 蓮根（小）1節（約80g）
- 里芋（小）4個
- 椎茸4枚
- 長ねぎの青い部分1/2本分
- 人参1/2本
- ごぼう(小)1/2本
- こんにゃく1/3枚
- 絹さや（色良く茹でる）8枚
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- (a)
- 水400ml
- 濃口醤油25ml
- 砂糖20g
- 薄口醤油25ml
- みりん50ml
作り方
鶏モモ肉は一口大に切り、人参・里芋は皮をむいて乱切り、蓮根は縦4つに切り5㎜の厚さに切る。こんにゃくはスプーンでちぎり、ごぼうは3㎜厚さの斜め切り、椎茸は軸を取る。
たっぷりのお湯を沸かし、鶏肉以外の(1)の野菜を鍋に入れ、2～3分茹でて、最後に(3)鶏肉だけお湯にサッとくぐらせ霜降りをして水におとし、水気を切っておく。
鍋に(2)の野菜、（a）、長ねぎの青い部分を入れ、落し蓋をして火にかけ、ひと煮立ちしたら中火にして10分ほど煮る。
野菜に火が通ったら長ねぎを取り出し、鶏肉を加え5分程煮る。
器に盛り付け、彩りとして絹さやを散らす。
