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サイコロ シナモンロール
材料(2～3人分)
- ＝A＝
- 強力粉５０ｇ
- てんさい糖（上白糖でもOK）大さじ２
- ドライイースト小さじ１・1/3
- 卵４０ｇ（良く溶きほぐした卵1個分から 大さじ１除いて、成形用にとっておく。そ うすると、残りはだいたい４０ｇになります。）
- 牛乳９０ｃｃ（30℃位に温める）
- ＝B＝
- 強力粉１００ｇ
- 薄力粉３０ｇ
- グラハム粉２０ｇ
- 塩小さじ1/3
- バター３０ｇ
- =シナモンシュガー＝ シナモン小さじ２
- ナツメグ小さじ１
- グラニュー糖大さじ１・1/2
- ＝ココアシュガー＝ ココア（無糖）小さじ１・1/2
- グラニュー糖大さじ１
- 溶き卵大さじ１
- ＝クリームチーズアイシング＝ クリームチーズ５０ｇ(室温に戻す）
- 粉砂糖１０ｇ
- 牛乳小さじ２
作り方
ボウルに材料Aをあわせて、滑らかになったら、材料Bをあわせる。
ボウルの中でひとかたまりになったら、こね台の上で表面がつややかになってまとまるまで、こねる・叩くを繰り返す。
生地を丸く整え、とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて40℃で20~30分、一次発酵させる。
生地が1.5倍の大きさになったら、ボウルの中で優しくガス抜きをして丸め直し、硬く絞った濡れふきんをかけてベンチタイムを10分とる。
成形する。
ラップをかぶせ、固く絞ったふきんをのせて、40度くらいの所で 2次発酵させる。（1，2倍くらいの大きさになるまで写真右下位まで 細いので発酵時間は 10分くらいでOKです。）
４辺がまっすぐになるように切落とし、サイコロ状に切る。 溶き卵（大さじ１）を塗り,180度に予熱を上げたオーブンで12~18分焼く。
包丁で切り分ける。 クリームチーズ、粉砂糖、牛乳をあわせて、チーズアイシングを作り、シナモンロールに添える。
