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塩麹ローストポーク
材料(2人分)
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豚肩ロース固まり400g
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塩麹大さじ4
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(A)*ソース
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酒大さじ2
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醤油大さじ1
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砂糖大さじ1
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塩麹小さじ1/2
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クレソン適量
作り方
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1.豚肩ロースにフォークで数か所穴をあけ、塩麹を刷り込むように塗り、常温で30分おく。
110℃で予熱したオーブンに1を入れ約1時間焼く。
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2.粗熱が取れたら切り分ける。
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3.(A)を小鍋に入れ、沸騰して1分グツグツさせたら火を止める。荒熱が取れたら塩麹を加える。
メッセージ
お肉が焼けたら竹串を刺して、透明の肉汁であれば焼けています。