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モロッコ・レモンチキンタジン
材料(作りやすい分量)
- 鶏肉(骨付き)500g
- レモン1/4
- レモンの塩漬け1/4 ※無ければレモン汁のみでもＯＫ
- 玉ねぎ中1個
- パセリ適量
- パクチー適量
- ★にんにく2かけ
- ★胡椒小さじ1
- ★しょうが1かけ
- ★サフランパウダー小さじ4分の1
- ★ターメリックパウダー小さじ4分の1
- ★塩小さじ1/4
- ★クミン1つまみ
- オリーブオイル大さじ4
- 水1カップ
- チリパウダー小さじ4分の1
- オリーブ12粒
作り方
1.チキンを鍋に入れて、レモン汁を絞る。塩漬けレモンの身の部分を手でちぎって加える(皮は残しておく)。
2.玉ねぎをスライス、パセリとパクチーを1cm程の大きさにカットして①に加える。
3.★マークのスパイスとみじん切りにしたにんにくを③に加え、蓋をして10分程強火で加熱する。
4.水を加え、さらに10分加熱する。
5.オリーブと塩漬けレモンの皮、チリパウダーを加え、40分加熱する。途中スプーンで数回かき混ぜる。
6.パセリのみじん切りをちらして完成！
メッセージ
モロッコの庶民の味、タジン鍋。ご飯時には街角からスパイスの効いたおいしい香りが食欲をそそります。タジン鍋が無くても土鍋で代用できます。食材のうま味がギュッと詰まった北アフリカ料理を再現してみましょう！