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蒸しブリのねぎ油ソース
材料(2人分)
- ぶりの切り身2きれ
- 蓮根2㎝(5㎜幅の半月切り)
- 長ねぎ1/3本(斜め薄切り)
- しょうが2かけ(千切り)
- 香菜適量
- ごま油小さじ4
- 酒大さじ1
- 塩少々
- A
- オイスターソース小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 酢小さじ2
作り方
ザルにぶりをのせ、表面の色が変わるまで熱湯（分量外）をまわしかける。
長ねぎとしょうがを氷水（分量外）に浸し、シャキっとさせる。
フライパン（２６ｃｍ以上）にクッキングシートをしき、ぶりをのせ、塩少々をふり、 蓮根をのせ、さらに塩少々をふる。酒をかけたら、キッチンペーパーをのせる。
水をクッキングシートの下に２００ｍｌ注ぎ、蓋をして中火で約８分加熱する。
ぶりと蓮根を器に盛り、合わせたAをかけ、水気をしっかりときった２をのせる。
小鍋にごま油をいれ、煙がたつまで熱したら、ねぎとしょうがに勢いよくかけ、香菜を添える。
