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お豆腐パンケーキ
材料(6個分)
- 卵2個
- きび砂糖大さじ2
- 絹豆腐1/2丁(150g)
- 薄力粉150g
- ベーキングパウダー小さじ1/2
- バター適量
作り方
1.＊下準備＊ セルクルの内側に薄くバターを塗っておく。
2.卵は溶きほぐし、きび砂糖を加えよくまぜる。 お豆腐を加え滑らかになるまで混ぜる。
3.薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、ふるって１に加え 泡だて器でそのまま、粉気が無くなるまでグルグル混ぜる。
4.フライパンにバター（少々）を熱し 下準備したセルクルを並べ２を8分目まで流しいれる（結構膨らみます）
5.蓋をして弱火で加熱して、膨らんできて、表面にプツプツ気泡が出てきたらひっくり返して 軽く焼き、型から外す。
調理のポイント
1.＊お好みの果物や シロップなどなどを添えてどうぞー。 クリームチーズやハーブ、オリーブオイルなど塩味にもよく合います。
メッセージ
クリスマスにはホールケーキを食べた方も多いのでは 無いでしょうか？ いちごがお買い得になるこの時期に ケーキでなく、お手軽パンケーキはいかがですか？ お豆腐入りのしっとり、そして糖質OFFの 罪悪感の少ないパンケーキです。