作り方

1. はまぐりは良く洗って砂抜きをする。小松菜は3㎝くらいにカットする。にんにくはみじん切りにする。

2. たっぷりの湯にたっぷりの塩を入れる。スパゲッティを茹でる。

3. パスタを茹でながら、フライパンにオリーブオイルとにんにく、はまぐりを入れをゆっくり炒める。にんにくから良い香りが出てきたら、白ワインを入れて、蓋をして強火で殻が開くまで蒸し煮にする。

4. フライパンの蓋を取り、赤唐辛子、小松菜を入れ全体をざっと合わせ、②のスパゲティと茹で汁をおたま１杯半を入れ手早く炒め合わせる。

5. 塩は必ず味見をしてから調整し、こしょうをする。汁は多めに仕上げる。