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えびと里芋の春巻き
材料(2人分)
- 海老 100g
- 里芋 中2個
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 小さじ1/4
- 春巻きの皮 4枚
作り方
1.海老は殻をむいたら塩、片栗粉を揉みこんでさっと洗って水分をとっておく。
2.里芋は柔らかくなるまで皮ごと茹でる。
3.海老の半分は包丁で細かくたたき、残り半分は形が残るくらいに切る。 柔らかく茹でた里芋の皮をむいてつぶし、2の海老を混ぜ、塩、こしょうも加えてよく混ぜる。
4.春巻きの皮の裏面を上にし、タネの4分の1量を手前に乗せ、巻いていく。
5.春巻きが半分浸る程度の揚げ油を鍋に入れ、180℃に熱したら両面色よく揚げる。
メッセージ
食べ応え満点な、海老と里芋の春巻き。シンプルな味付けで主張をしすぎないのでお弁当の一品にもおすすめ。