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長ひじきと蓮根のきんぴら
材料(4人分)
- 長ひじき乾20ｇ
- 蓮根小1節（100ｇ）
- 人参1/3本
- サラダ油大さじ1
- しょうゆ大さじ3
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1.5
- みりん小さじ1
- 塩少々
- 鷹の爪お好みで
作り方
1.長ひじきは軽く洗って、たっぷりの水で30分程度戻し、水気をきっておく。
2.蓮根は薄切りにして、酢水にさらす。人参は千切りにする。
3.フライパンに油を熱し、人参を炒め、油が充分に回ったらひじきと蓮根を入れじっくり炒める。
4.炒まったら鷹の爪と調味料を入れて、汁気がなくなるまで炒める。
メッセージ
長ひじきは芽ひじきよりも扱いが楽で食べやすく隠れた逸品です。見た目は硬そうで すが、硬いわけではありません。味染みも良いので是非使ってみてください。