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カスレ風トマト煮込み
材料(4~6人分)
- ソーセージ1パック
- ハム1パック
- ベーコン1パック
- フランクソーセージ1本
- 鶏モモ肉1枚(300g程度)
- 白いんげん豆(ゆで)230g
- にんにく1片
- 玉ねぎ1/2個
- トマト缶ホール1缶
- オリーブオイル大さじ2+大さじ1
- 白ワイン1/2カップ
- ローリエ2枚
- タイム2本
- パセリ適量
- パン粉10g
作り方
にんにくはみじん切り、玉ねぎは1㎝くらいの粗みじん切り、ハム・ベーコン・ソーセージは1㎝幅に切る。 鶏もも肉は皮を取り除き3㎝くらいに切り、トマト缶はキッチンバサミで中のトマトを細かく刻む。
鍋ににんにくとオリーブオイルを入れて火にかけ、香りがしてきたら玉ねぎを入れて透明になるまで炒める。
鶏もも肉を入れ、色が変わったらワインを入れて中火でアルコールを飛ばすように炒める。
トマト缶に水を入れてゆすぐようにしてトマト缶と同量の水、ローリエ・タイムを入れて15分中火で煮こむ。
水気をきった白いんげん豆、ハム・ベーコン・ソーセージを加えて弱火でさらに15~20分煮込む。
パン粉にオリーブオイル大さじ1を混ぜ、マルチグリルのプレートに広げ、[ノンフライモード・中]で3分きつね色になればOK。(色は少し薄いくらいで取り出す)
⑤は味見して、足りないようなら塩コショウをする。盛り付けてから、⑥のパン粉とパセリをあしらう。