カスレ風トマト煮込み

材料(4~6人分)

  • ソーセージ1パック
  • ハム1パック
  • ベーコン1パック
  • フランクソーセージ1本
  • 鶏モモ肉1枚(300g程度)
  • 白いんげん豆(ゆで)230g
  • にんにく1片
  • 玉ねぎ1/2個
  • トマト缶ホール1缶
  • オリーブオイル大さじ2+大さじ1
  • 白ワイン1/2カップ
  • ローリエ2枚
  • タイム2本
  • パセリ適量
  • パン粉10g

作り方

  1. にんにくはみじん切り、玉ねぎは1㎝くらいの粗みじん切り、ハム・ベーコン・ソーセージは1㎝幅に切る。 鶏もも肉は皮を取り除き3㎝くらいに切り、トマト缶はキッチンバサミで中のトマトを細かく刻む。

  2. 鍋ににんにくとオリーブオイルを入れて火にかけ、香りがしてきたら玉ねぎを入れて透明になるまで炒める。

  3. 鶏もも肉を入れ、色が変わったらワインを入れて中火でアルコールを飛ばすように炒める。

  4. トマト缶に水を入れてゆすぐようにしてトマト缶と同量の水、ローリエ・タイムを入れて15分中火で煮こむ。

  5. 水気をきった白いんげん豆、ハム・ベーコン・ソーセージを加えて弱火でさらに15~20分煮込む。

  6. パン粉にオリーブオイル大さじ1を混ぜ、マルチグリルのプレートに広げ、[ノンフライモード・中]で3分きつね色になればOK。(色は少し薄いくらいで取り出す)

  7. ⑤は味見して、足りないようなら塩コショウをする。盛り付けてから、⑥のパン粉とパセリをあしらう。

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