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あさりとキャベツのあっさりトマトスープ
材料(2人分)
- あさり殻付600～650ｇ （正味250～300ｇ）
- 春キャベツ80ｇ
- 無塩トマトジュース200ｇ
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ1/2
- 白ワイン（または酒）50㏄
- コンソメ小さじ2
- 塩コショウ少々
- 水400㏄
作り方
1.あさりは良く洗い砂抜きしておく。
2.キャベツは一口大にざく切り、にんにくはみじん切りにする。
3.深みのある鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、にんにくがキツネ色になったら①のあさりを入れ、白ワインを加えて蓋をして酒蒸しにする。
4.あさりが開いたら、キャベツとトマトジュース、コンソメ、水を入れてさっと煮る。
5.塩コショウで味を調える。
メッセージ
春に旬を迎えるあさりと春キャベツを使ったスープです。市販のトマトジュースを使えばトマトスープも簡単に作れますよ。