あさりとキャベツのあっさりトマトスープ

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材料(2人分)

  • あさり殻付600~650g (正味250~300g)
  • 春キャベツ80g
  • 無塩トマトジュース200g
  • にんにく1片
  • オリーブオイル大さじ1/2
  • 白ワイン(または酒)50㏄
  • コンソメ小さじ2
  • 塩コショウ少々
  • 400㏄

作り方

  1. あさりは良く洗い砂抜きしておく。

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  2. キャベツは一口大にざく切り、にんにくはみじん切りにする。

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  3. 深みのある鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、にんにくがキツネ色になったら①のあさりを入れ、白ワインを加えて蓋をして酒蒸しにする。

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  4. あさりが開いたら、キャベツとトマトジュース、コンソメ、水を入れてさっと煮る。

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  5. 塩コショウで味を調える。

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メッセージ

春に旬を迎えるあさりと春キャベツを使ったスープです。市販のトマトジュースを使えばトマトスープも簡単に作れますよ。

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