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エビパン
材料(作りやすい分量)
- サンドウィッチ用食パン4枚
- むきえび 200g
- 玉ねぎ1/8個(40g)
- サラダ油フライパン2cm深さ
- スイートチリソース適量
- レモン適量
- ナンプラー小さじ1.5
- 酒小さじ1
- 塩強めに
- こしょう少々
- 片栗粉小さじ2
作り方
1.むきえびは塩と片栗粉(共に分量外)をもみ込んでから水で良く洗い、ペーパーで水分を拭き取る。包丁で刻んだり押しつぶしたりして、ミンチ状にする。ナンプラー、酒、塩、コショウ、片栗粉をそのまま混ぜ込む。
2.玉ねぎは極みじん切りにし、エビに混ぜ込む。
3.食パンにエビを塗りつけ、4等分にカットする。
4.フライパンに2㎝くらいの深さの油を入れ、180℃に熱し、エビの面から揚げる。 高温短時間がポイント! お好みでスイートチリソースやレモンを絞っていただく。
メッセージ
ナンプラーは加熱すると独特な香りはなくなりうま味に変わります。タイ料理ですが、和洋中どのメニューにも合いますよ。老若男女問わず好まれる一品です。