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チーズエピ
材料(6個分)
- ＝A＝
- 強力粉7０ｇ
- てんさい糖（上白糖でもOK）大さじ２
- ドライイースト小さじ1
- ぬるま湯120ｃｃ（30℃位に温める。）
- オリーブオイル30cc
- ＝B＝
- 強力粉90g
- 薄力粉20g
- コーングリッツ20g
- 塩小さじ1/3
- ＊仕上げ用＊
- ピザ用チーズ120g
作り方
ボウルに材料Aをあわせてよく混ぜる滑らかになったら、オリーブオイルを回し入れさらによく混ぜる。オイルが馴染んだら材料Bをあわせる。
ボウルの中でひとかたまりになったら、こね台の上で表面がつややかになってまとまるまで、こねる・叩くを繰り返す。
40度位のところにおいてラップをかぶせ1.5倍の大きさになるまで 一次発酵させる。 ガス抜きして６等分（1個約60g）にしてまるめ硬く絞った布巾をかぶせてベンチタイムを10分とる。 成形する。
190度に予熱を上げたオーブンで9～12分焼く。
