作り方

1. 鶏レバーは1口大に切り、血の塊を包丁の先で取り出したら牛乳に漬けて30分程置く。 しょうがは細切りにする。

2. 鶏レバーを牛乳から取り出してさっと洗って水けを切り小鍋に入れたら、しょうが、 砂糖、酒、水を加えて落し蓋をして中火にかけ5分加熱する。

3. しょうゆ、みりんも加え、落し蓋をして中火にかけ、水分が少なくなってきたら落し蓋をとって煮詰めて出来上がり。