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冬瓜麻婆豆腐
材料(4人分)
- 冬瓜530ｇ（→正味300ｇ）
- 豚ひき肉250ｇ
- 木綿豆腐1丁（400ｇ）
- 椎茸3個
- 長ネギ1/2本（80ｇ）
- しょうが1片
- にんにく1片
- ごま油炒め用ｔ+仕上げ用
- 花椒唐辛子
- =A=
- 味噌大さじ1
- 豆鼓醤（とうちじゃん）大さじ1
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 顆粒ガラスープの素小さじ2
- 水150㏄
- コショウ少々
- 水溶き片栗粉片栗粉大さじ1+水大さじ1
作り方
冬瓜は種とワタを取り除き、皮を厚目に剥いて1.5㎝角に切る。椎茸・長ネギ・しょうが・にんにくはみじん切りにする。
木綿豆腐は1.5㎝角くらいに切り、皿に乗せてふんわりラップをかけ、電子レンジ600Wで2分加熱し、そのままにしておく。
冬瓜は下茹でする。（水から入れ沸騰したら5分茹で、ザルにあげておく。）
中華鍋かフライパンにごま油・にんにく・生姜を入れ火にかけ、香りが立ってきたら豚ひき肉を入れて炒める。
ひき肉の色が変わったら、〈A〉を入れて煮る。
全体に馴染んだら、③の冬瓜を入れ、さらに煮る。
冬瓜が柔らかくなるまで煮る。 ②の豆腐と長ネギを入れ、やさしく混ぜ合わせる。
具材を寄せて煮汁部分に水溶き片栗粉を入れて、全体に大きく混ぜ、とろみをつける。
仕上げにコショウと、鍋肌からごま油を加えて完成。 ※辛味をつけていないので、辛くしたい場合は花椒唐辛子をかけるのがおすすめです。
