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ズッキーニと鶏むね肉のガリポン炒め
材料(2人分)
- 鶏むね肉１枚（300ｇ）
- 酒大さじ1
- 塩、コショウ少々
- おからパウダー大さじ１（低糖質にこだわらない場合は、片栗粉にしてください）
- ズッキーニ１本
- 黄パプリカ1/6～1/4
- =A=
- ポン酢大さじ3
- 砂糖大さじ1
- おろしにんにく１片
- ---
- 油適量
- 糸唐辛子適量
作り方
ズッキーニは長さを2,3等分にしてから、スティック状に切る。パプリカは1㎝幅くらいに切る。
鶏むね肉は、皮と余分な脂肪を取り除き、身の作りに沿って縦に２等分にする。繊維方向を良く見て、繊維を断ち切るように７㎜幅くらいにそぎ切りにする。
②の鶏むね肉に塩コショウ、酒を揉みこみ、おからパウダーをまぶす。
（タレが絡まりやすくするためと、鶏むね肉から肉汁が出てしまってパサつかないようにするためなので、本来なら片栗粉や小麦粉・米粉を使うところです。）
フライパンに油をひき、③の鶏むね肉を中火で焼く。肉の縁が焼けてきたら、ひっくり返し時。
肉を返したらすぐにフライパンの奥に肉を追いやり、手前にズッキーニとパプリカを入れ、手前メインで野菜を軽く炒める。
野菜に軽く焼き色が付いたくらいで、一度火を止め、ポン酢・砂糖・おろしにんにくを加え、再び火をつけて少し煮詰める。（鶏むね肉は加熱しすぎると固くなってしまうので、余熱も加味して調理すると良いです）。
あれば仕上げに糸唐辛子をあしらう。
