作り方

1. くず粉とコーヒーと砂糖を鍋にあわせてしっかりくず粉を溶かす。

2. 鍋に入れて、中火にかけながら滑らかに、透明みを帯びた黒色になり、 ねっとりするまでゴムべらで底をかきながら練り上げる。

3. さっと水にぬらしたジッパー付きの耐熱ビニール袋（濡らしておくと、はがしやすくなります）に入れて、平らにならす。ジッパーを閉じて氷水に放して5分おく。

4. 食べやすい大きさに切り分けて、泡立てた生クリームをのせて、シナモンを振る。