作り方

1. ボウルに米こうじと食塩を入れる。

2. 米こうじと食塩を清潔な手で揉みこむように3分混ぜ合わせる。

3. 水を入れ、スプーンで混ぜる。

4. 清潔な蓋つき保存容器に入れ、ゆるめに蓋をする。（ガスが出てくるので、密閉しない）

5. 直射日光を避け、室温で保管する。１日１回清潔なスプーンでよくかきまぜる。 だんだんこうじが柔らかくなり、甘酒のような甘い香りが１～２週間程度でしてくる。

6. 全体的にとろみが出てきて、こうじが指ですりつぶせるようになったら完成。冷蔵庫で保管する。