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トマトは1.5㎝角に、豆苗は半分の長さに切る。しょうがはすりおろす。 片栗粉は水で溶いておく。
鍋に鶏ガラスープ、しょうがのしぼり汁、トマトを入れてふっとうさせる。
ふっとうしたら豆苗も入れて火を弱めて(弱火)、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
火を少し強くして(中火)、溶いた卵を細く回し入れたらすぐに火を止める。
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