かるかん

材料(6個分)

  • 山芋100g
  • 砂糖80g
  • 上新粉100g
  • 卵白1個
  • 100㏄
  • こしあん90g(1個あたり15g)
  • 抹茶パウダー小さじ1(3個分)
  • アルミカップ※6個
  • グラシンケース※6枚
  • ※お菓子のアルミケース(固いもの)でも可能

作り方

  1. 山芋は皮をむきすりおろす。

  2. こしあんは15gずつ丸めておく。

  3. 卵白をミキサーでしっかり泡立てて砂糖大さじ1を入れ、角が立つまでしっかり混ぜる。

  4. 山芋に残りの砂糖を入れホイッパーでしっかり混ぜる。

  5. ④に③を2~3回に分け入れて混ぜ、上新粉を加えてゴムべらでざっくり混ぜたあと、水を入れてさらに混ぜ合わせ、半分に分け片方に抹茶パウダーを混ぜる。

  6. アルミカップにグラシンケースをセットし、生地を1/3入れて、丸めたこしあんを入れ上から被せるようにさらに生地を入れる。

  7. 軽く落として空気を抜く。キャセロールに並べてから熱湯200m(l 分量外)をまわりに注ぎ、蓋をして調理モード【蒸す】で15分加熱する。

メッセージ

九州特産の和菓子です。もっちり食感がクセになるおいしさ。

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