里芋としらすのコロッケ

材料(4人分(8個分))

  • 里芋8個位(正味500g)
  • しらす50g
  • 青ねぎ5本
  • =衣=
  • 薄力粉1/2カップ
  • 溶き卵1個分
  • パン粉1カップ

作り方

  1. 里芋は皮をむいて、水からゆでて竹串がすっと通るまで火を通す。

  2. 水けを切って、熱いうちになめらかにつぶす。しらすと青ネギの小口切をあわせて混ぜる。

  3. 8等分に丸めて、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180度の油できつね色になるまで揚げる。

メッセージ

沢山ある里芋で昨日はコロッケ。 ねっとりした舌触りとサクサク衣 の組み合わせが好きです。 しらすの旨味をしっかり 里芋が包むので ソースは無しで。 お塩を ちょっととか、お出汁の効いたあんかけとかも合います。 しらす と ねぎが香ります。 お肉なし!な こんな献立でもメインがコロッケなら 食べごたえ満点です。 秋のお野菜たっぷりどうぞ♪

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