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かにかまは、長さを半分に切り、ほぐす。 長ねぎは、縦に半分に切り、斜め薄切りにする。
卵を溶く。
鍋にAと１をいれ、よく混ぜたら、中火にかけ、混ぜながらとろみをつける。
とろみがついたら、豆腐をスプーンで一口大にすくい加える。 ふつふつとしてきたら、溶き卵を回しいれる。
ヘラで優しく混ぜながら、卵に火を通し、塩、こしょうで味を調える。
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