作り方

1. 材料をすべてフードプロセッサーにあわせて（はんぺんはちぎって加える）、１分間しっかり混ぜる。

2. （フードプロセッサーが無い場合はハンドミキサーで混ぜるか、はんぺんを滑らかに潰して混ぜた後泡だて器でふんわりするまでしっかり混ぜる）

3. サラダ油（少々：分量外）を温めたフライパン（26~28センチ位のもの）に①②を流しいれる。 蓋をして中火で1分、海老をちらす。 弱火に落として12分、火をとめて蓋をしたまま3分蒸らす。

4. ③の焼き面を下にしてまな板などに出し、巻すの上にのせる（鬼巻きすがあれば、ギザギザがよりよく出来ます）

5. ④の左右上の３辺を１㎝位切り落とす。 切り落とした片を中心よりやや下に置き、手前から切り落とした芯を巻くようにキツ目に巻いて、輪ゴムで止めて20分位おく。