作り方

1. ボウルに材料Aをあわせて、滑らかになったら、材料Bをあわせる。

2. ボウルの中でひとかたまりになったら、こね台の上で表面がつややかになってまとまるまで、こねる・叩くを繰り返す。

3. 生地を丸く整え、とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて40℃で20~30分、一次発酵させる。

4. 生地が1.5倍の大きさになったら、ボウルの中で優しくガス抜きをして丸め直す。 硬く絞った濡れふきんをかけてベンチタイムを10分とる。

5. 成形する。

6. 焼成する。160度に予熱を上げたオーブンで12-15分焼く。