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ひな人形のちらし寿司
材料(4人分（お内裏様4人 お雛様4人分）)
- お米2合
- 昆布2㎝角1枚
- ＝寿司酢＝
- 米酢・砂糖各大さじ3
- 塩小さじ1/4
- =具=
- 干ししいたけ2枚
- 人参1/6本
- れんこん1節（100g）
- こんにゃく1/2枚（50g）
- 油揚げ1枚
- ちりめんじゃこ大さじ1
- =A=
- 椎茸の戻し汁と水あわせて200cc
- しょうゆ・酒・みりん各大さじ2
- ＊薄焼き卵＊
- 卵4個
- =B=
- 砂糖・片栗粉各大さじ1
- ＊白玉団子の顔＊
- 白玉粉/水70g/600cc（大さじ4）
作り方
椎茸は水につけて戻す。お米は洗って昆布と一緒に炊く。 人参・こんにゃく・油揚げは太めの千切り、れんこんは薄いイチョウ切り、干ししいたけは戻して薄切りにする（戻し汁はとっておく）。
鍋にちりめんじゃこ・Aと１を入れて煮汁がほぼなくなるまで炒り煮にする。
炊いたご飯にすし酢をあわせ、つやつやとお米がしてきたら２をあわせる。
薄焼き卵を作る。 卵は溶きほぐしBを加え、一度ザルなどでこす。 フライパンを温め流しいれ片面だけ焼く薄焼き卵を8枚作る。
顔を作る。 白玉粉と水をあわせて耳たぶの硬さになるまでこね8等分にしてまるめる。 熱湯に入れて浮き上がってくるまでゆでる。
組み立てる。 ３のごはんでおにぎりを作り４のたまごで巻く。 白玉団子をのせ海苔で顔を描く。
