作り方

1. ＊下準備＊ 白玉団子を作る。（一次発酵中でもOK）

2. 下準備-1）ボウルに白玉粉を入れ、水を3回にわけて加え耳たぶの硬さになるまで揉んでこねる。

3. 下準備-2）8等分にして丸め、熱湯で茹でる。

4. 下準備-3）浮き上がって来たら弱火にして1分茹で冷水にとる。

5. ボウルに材料Aをあわせて、滑らかになったら、材料Bをあわせる。

6. ボウルの中でひとかたまりになったら、こね台の上で表面がつややかになってまとまるまで、こねる・叩くを繰り返す。

7. 生地を丸く整え、とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて40℃で20〜30分、一次発酵させる。

8. 生地が1.5倍の大きさになったら、ボウルの中で優しくガス抜きをして丸め直す。 8等分にして丸め、硬く絞った濡れふきんをかけてベンチタイムを10分とる。

9. ＊成形＊ 成形-1）綴じ目を上にして麺棒をあて直径１２㎝位の円形にする。

10. 　成形-2）下準備した白玉団子を水気を拭いてのせ、あんこも一緒に包む。

11. 　成形-3）綴じ目を下にして形を整える。同じように残り７個を作る。

12. 　ラップをかぶせ、固く絞ったふきんをのせて、40度くらいの所で2次発酵させる。（1，2倍くらいの大きさになるまで）

13. 　桜の花の塩漬けをのせ強力粉（分量外：大さじ１）をふる。

14. 　焼成する。150熱を上げたオーブンで１５～１８分焼く。