作り方

1. ＊下準備＊　白玉団子を作る。

2. 白玉粉に 水を加えて耳たぶくらいの硬さに捏ねる。

3. 捏ねたものを親指大に丸める。（12～16個出来ます。出来たらパンケーキの分量に合わせてどうぞ）　熱湯に入れて、浮き上がってくるまで茹でる。

4. 浮き上がって来たら冷水に取り冷ます。　下準備完了。

5. 卵黄と強力粉を合わせて軽く混ぜる。

6. 綺麗なボウルに卵白を入れて 泡だて器で角が立つまで泡立て、さらに砂糖を加えて しっかり角が立つまで泡立てる。

7. ５と６を あわせて泡を消さないようにやさしく混ぜる。

8. 熱したフライパンにオリーブオイル（小さじ１：分量外お好みでバターでも）を薄くひき、3を1/6量（または1/8量）流しいれる。

9. 表面に気泡が上がって来たらひっくり返し、温かいうちに半分に折りたたむ。 （冷めてから折りたたむと亀裂が入ってしまうので温かいうちに・・・）

10. お好みの果物、あんこ、チョコスプレッド、白玉を挟む。