作り方

1. ボウルに材料Aをあわせて、滑らかになったら、残りの材料Bをあわせる。

2. ボウルでひとかたまりにして、こね台で表面がつややかになってまとまるまで、こねる・叩くを繰り返す。 生地を丸く整え、とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて40℃で20～30分、一次発酵させる。

3. 生地が1.5倍の大きさになったら、ボウルの中で優しくガス抜きをして 10等分（1個約40g）に分割する。 硬く絞った濡れふきんをかけてベンチタイムを10分とる。

4. 形成する。

5. 硬く絞った布巾をのせて40度くらいの所で20～30分２次発酵させる。

6. 190度に熱したオーブンで10～12分焼く。