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ココナッツドーナツ
材料(８個分)
- =A=
- 強力粉50ｇ
- 砂糖30ｇ
- ドライイースト小さじ3/4
- ぬるま湯30cc（30℃位に温める）
- 卵１個
- =B=
- 強力粉100g
- 薄力粉50ｇ
- 片栗粉20ｇ
- ココナッツオイル40ｇ（ｇで測る）
- 塩小さじ1/4
- ---
- 仕上げ用グラニュー糖適量
- ココナッツファイン適量
作り方
ボウルに材料Aをあわせて、滑らかになったら、材料Bをあわせる。
ボウルの中でひとかたまりになったら、こね台の上で表面がつややかになってまとまるまで、こねる・叩くを繰り返す。
生地を丸く整え、とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて40℃で20～30分、一次発酵させる。
生地が1.5倍の大きさになったら、ボウルの中で優しくガス抜きをして8等分(1個35ｇ位）に分割をして丸める。
硬く絞った濡れふきんをかけてベンチタイムを10分とる。
ラップをかぶせ、固く絞ったふきんをのせて、40度くらいの所で2次発酵させる。
軽く上から押さえて オーブンペーパーごと、180度の油できつね色になるまで揚げる。
