作り方

1. 乾燥青大豆は水洗いし、分量の水に浸けて常温に１晩（8時間くらい）おく。丸かった豆が楕円形になる。

2. ①を汁ごと鍋に入れ中火にかけ、沸騰したら弱火にし、あくを取りながら30分程度茹でる。

3. 豆が煮汁から顔を出さないように注意し、指し水で対応する。硬さを確認し、枝豆くらいの硬さになればOK。ザルにあげておく。

4. 鍋に合わせ調味料を煮立たせる。

5. 煮立ったら豆を入れ、再度沸騰したら弱火にして1分煮る。

6. 粗熱が取れたら、清潔な保存容器に汁ごと入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やす。 ※清潔なスプーンで取り出していれば、１週間くらいはもちます。