作り方

1. 鶏肉は、一口大にカットし、酒少々（分量外）を振りかけておく。

2. にんじん、れんこんは乱切り、こんにゃくは一口大にカット、ごぼうはななめ切り、干し椎茸は一晩水にさらし、軸を外して半分にカットする。

3. 鍋にサラダ油を引き、①の鶏肉を炒め、いったん取り出す。

4. ③の鍋にごぼう、にんじん、れんこん、こんにゃくをいれ、炒める。

5. ④に干し椎茸と戻し汁、酒をいれ、ひたひたになるまで水を加え煮る。

6. ⑤に③の鶏肉を入れ、砂糖を加え落し蓋をして煮る。

7. ⑥に、醬油を加え、汁を煮飛ばして、みりんを加えて煮詰めて出来上がり。