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豚肉は一口大に切り、ごま油・おろしにんにく・スペアミントの半量を揉みこみ30分置く。
トマトは乱切りにする。
フライパンを熱し、①を炒める。
豚肉の色が変わっていたら、トマトを加える。
トマトがしんなりしたら、調味料を加え少し煮詰め、最後に残しておいたスペアミントを炒め合わせる。
白ごはんと共に盛り付ける。
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