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やわらか鶏むね肉の油淋鶏
材料(１人分)
- 鶏むね肉1枚
- 長ネギ1/4本
- 生姜10g
- にんにく１片
- 片栗粉大さじ２
- 糸唐辛子少々
- 揚げ油適量
- ＝下味用調味料＝
- 醤油・酒各大さじ１
- ＝タレ用調味料＝
- 醤油大さじ1と½
- 酢・砂糖各大さじ1
- ごま油大さじ１
- 水大さじ1/2
作り方
鶏むね肉は繊維に逆らって1㎝のそぎ切りにしてバットに並べる。下味用調味料を入れて揉み込み、１０分程漬け置く。
長ネギと生姜、にんにくはみじん切りにする。タレ用調味料と合わせておく。
鶏むね肉の汁気を拭き取り、片栗粉を全体にまぶす。
フライパンに２㎝程度の揚げ油を熱し③を入れる。両面を４～５分程揚げ、中まで火が通ったら取り出す。
器に④を盛り付け②を上からかける。仕上げに糸唐辛子をのせて完成。
