作り方

1. なすはヘタを切り落とし、縦４等分（太いものは６等分）に切る。香菜の葉は手でちぎり、茎はみじん切りにする。にんにくは皮を剥きスライスする。

2. フライパンにごま油、にんにく、小口唐辛子を入れて中火にかける。

3. にんにくの香りがしたらなすを並べて弱火で焼く。

4. なすに焼き色がつき、しんなりしたら取り出し、合わせ調味料を上からかける。粗熱が取れたら冷蔵庫で３０分程度冷やす。

5. お皿に盛り、白ごまを振りかけ香菜をのせて完成。