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舞茸はほぐし、えのきは石づきをおとし3㎝ほどにカット、椎茸の軸は裂いて、傘は1㎝ほどの幅にカットしておく。
鍋に、出汁をいれ温め、酒、薄口をいれる。
椎茸や舞茸の軸などから（火の通りにくい順）加えていく。
塩で、味を調え、椀に盛りわけぎを添えれば出来上がり。
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