鶏むね肉の低温調理チャーシュー風

材料(作りやすい分量)

  • 鶏むね肉1枚(250g・厚さ2㎝以下)
  • 砂糖大さじ1
  • 醤油大さじ2
  • オイスターソース大さじ1
  • 大さじ1
  • みりん大さじ1
  • ごま油大さじ1
  • にんにく1/2片
  • 生姜1/2片
  • =付け合わせ=
  • レタスお好み

作り方

  1. 鶏むね肉は皮目にフォークで穴をあける。にんにくと生姜はすりおろす。アイラップに調味料をすべて入れる。

  2. 鶏肉を入れ、できるだけ空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で一晩寝かす。

  3. キャセロールに②を燻製網の上に置き、側面段差まで水を加える。

  4. アルミ箔を巻いたキャセロールの蓋をして、マルチグリル調理モード[低温調理・中]80分加熱する。(肉はなるべく平らに整えて、必ず中央に置く)

  5. 冷めたら斜めにスライスする。味はしっかりしみているが、丼ものやサラダのタレとして使うなら、漬け汁を煮詰める。

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