作り方

1. 牛もも肉に塩・コショウをし、アイラップに入れる。袋の空気をなるべく抜いて口を縛る。キャセロールに燻製網を入れこみ、肉をのせ、側面段差まで水を加える。

2. アルミ箔を巻いたキャセロールの蓋をして、マルチグリル調理モード［低温調理・弱］140分加熱する。

3. 出来上がった牛もも肉は袋のまま氷水に浸けてしばらく冷やす。

4. アイラップに斜め薄切りにした長ネギとポン酢を入れる。

5. 冷やした牛もも肉を少量の油をひいたフライパンでさっと表面に焼き色をつける。

6. 焼けたらすぐに⑤の中に入れ冷蔵庫で1時間おく。

7. 斜め薄切りにして盛り付ける。