作り方

1. 別々のボールに卵白と卵黄に分けて入れる。

2. 卵白のボールに砂糖20gを３回に分けて加え、ハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作る。

3. 卵黄のボールに砂糖10gを加えてハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。

4. ③のボールに②をひと掬い、下準備した牛乳とバター、振るった薄力粉を順に加えて泡だて器で手早く混ぜる。

5. ④の生地を②のボールに入れて混ぜ合わせる。

6. オーブンシートを敷いた天板の上に⑤の生地を流し入れ、生地の表面が平らになるように全体をヘラでならす。

7. 180℃（電気190℃）に温めたオーブンで12～１3分程度焼いて、網のうえで冷ます。

8. ＝デコレーション＝

9. いちじくはヘタをとり、飾り用２ケは放射状にカットし、残りは1.5㎝角にカットする。生クリームと砂糖をボール入れて、氷水で冷やしながらハンドミキサーで8分立てにする。

10. スポンジ生地を型に合わせてカットする（×2）

11. 型にスポンジ→生クリーム1/2→1.5㎝角のいちじく→スポンジ→生クリーム→放射状のいちじくの順に重ねる。最後にミントの葉を飾り完成。