牛肉とじゃがいものスタミナ煮

材料(2人分)

  • じゃがいも2ケ(300g)
  • 牛肉(ローススライス)200g
  • 玉ねぎ1/2個
  • にんにく3〜4ケ
  • 出汁150cc
  • 青ネギ4〜5本
  • 適量
  • 塩コショウ適量
  • 醤油・酒・みりん各大さじ1と1/2
  • 砂糖大さじ1弱
  • 出汁100cc

作り方

  1. 牛肉は食べやすい大きさに切って塩こしょうで下味をつける。じゃがいもは皮を剥き一口大に切って水にさらす。玉ねぎも皮を剥き食べやすい大きさに切る。にんにくは皮を剥き包丁で潰す。青ネギは小口切りにする。

  2. 鍋を中火にかけ油を熱し、にんにく、牛肉、玉ねぎ、じゃがいもを炒める。

  3. 牛肉の色が変わり玉ねぎがしんなりしたら、出汁と砂糖を加えてアクを取りながら4~5分弱火で煮る。

  4. ③に醤油、酒、みりんを加えて時々全体を返しながら蓋を開けたまま10分程度煮る。

  5. じゃがいもが柔らかくなり、煮汁がなくなってきたら火からおろして器に盛る。青ネギをかけて完成。

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