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いわしを手開きして6等分に切り酒を振る。
玉ねぎをスライサーでスライスし水に2分ほどさらしペーパーで水気をふき取る。赤パプリカはスライスにパクチーはざく切りにする。
いわしは軽くペーパーで水気をとり、片栗粉をはたき170℃の油で4.5分揚げる。
ボールに（A）と玉ねぎ、赤パプリカ、②を加え優しく混ぜ合わせる。
器に盛りパクチーを添える。
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